鹿小厨教你隔水蒸白切鸡做法,皮脆肉嫩,咸香鲜美不油腻

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原鹿配方2011.1.18我想分享

白切鸡是粤菜的经典之作。广东的朋友都很熟悉。每个烤肉店都有必要的菜肴。当你10年前第一次在东莞工作时,公司的实习工资实际上并不高。扣除各种杂项费用后,白鸡的价格不高,但还是有一些力量。如果你想品尝嫩白的鸡肉,皮肤嫩嫩,只有当工资松散时,你会不时订购一箱。白切鸡肉独家品尝。

但是现在我想吃白切鸡,我可以在家里轻松做饭,但是当我第一次开始学习如何烹制白切鸡时,我制作的味道和味道与我在外面买的那种不同,而且肉不新鲜。粗糙和难以吞咽,我已经尝试了一个多月。煮熟的白切鸡的味道和味道仍然很差。后来,在一个朋友的聚会上,我遇到了一位广东厨师,并与他聊聊了烹制白鸡的过程。他指出烹饪白切鸡皮的关键是脆嫩,并且发现烹制白切鸡的做法是错误的。

关于白切鸡的做法,每个家庭都有自己独特的配方,但在烹制白切鸡之前,要经过溺水或酸洗处理。在我们使用鸡肉烹饪菜肴之前,这些治疗通常是治疗程序。粤菜厨师教鹿厨师将蒸鸡浸泡在水中。将鸡肉预先浸泡并在蒸锅中蒸熟。通过这个过程煮熟的白切鸡肉确实是鸡皮。清爽不油腻,肉质鲜嫩,每一滴鸡汁都能让人感受到无穷无尽。以下鹿厨房使用7个详细步骤教你如何蒸鸡和白切鸡,简单易学,快来看看吧!

?食谱材料?

大约三磅新鲜鸡肉,生姜,葱,盐,胡椒,黄酒和青葱

?烹饪过程?

步骤1

准备新鲜的鸡肉,屠宰和清洁。准备一壶冰水和一壶热水。将洗过的鸡肉浸泡在两盆水中两次,每次浸泡1~3分钟。

小贴士:使用的热水约为60度。这种浸泡过程可使鸡肉瞬间被热量冷却,使肉类在环境中软化并紧密交替,使鸡肉清新爽口。

步骤2

鸡肉浸泡后,再次洗净,然后用胡椒粉,盐,米酒均匀涂抹鸡肉的外观和内腔,在鸡腔内加入少许青葱和生姜,然后用保鲜膜密封,放入鸡肉。在冰箱里。在晚上。

在第二天需要烹饪时,取出鸡肉并用水洗净,然后将鸡肉放回常温,然后在蒸锅上蒸20分钟。不要翻转或翻转蒸汽过程。 2~3分钟。

步骤3

提前准备一盆冷白,煮一些熟油,将蒸鸡放入盆中,然后冷却水,然后控制水,将煮熟的油均匀地撒在鸡肉上。

小贴士:鸡肉取出后快速取冷水的好处是可以使白切鸡的皮肤更光滑平滑,带有熟油的白切鸡看起来更美。

步骤4

将白切鸡完全冷却后,可将其切成片。在这一步,粤菜经典鸡肉,白切鸡肉,煮熟。这次传统的白切鸡大多是清淡的,需要食用。白切鸡用水蒸熟,因为它已经预先腌制,可以制作带有咸辣椒味的白切鸡肉,即使它是无味的,也不会太轻和无味。最重要的是蒸汽可以最大限度地保留白切鸡皮。脆嫩,美味,不油腻。

STEP5

好的鸡肉不能少,它可以用秘方来品尝。它可以使白切鸡肉的味道像点睛之笔。将酱汁切成姜片和姜片,然后食用。将盐混合在一起,教育可以只是擦拭成分的酥油,将其均匀地搅拌到白切鸡的蘸酱中,用浸渍品尝它,但它不油腻。对于这个广东话经典,你学到了什么食物?

[遵循鹿食谱和学习更多食物,每天不断分享食物和学习烹饪的原始食物作者,欢迎分享,收集和关注它]

本文为第一作者的原创,未经授权不得转载

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白切鸡是粤菜的经典之作。广东的朋友都很熟悉。每个烤肉店都有必要的菜肴。当你10年前第一次在东莞工作时,公司的实习工资实际上并不高。扣除各种杂项费用后,白鸡的价格不高,但还是有一些力量。如果你想品尝嫩白的鸡肉,皮肤嫩嫩,只有当工资松散时,你会不时订购一箱。白切鸡肉独家品尝。

但是现在我想吃白切鸡,我可以在家里轻松做饭,但是当我第一次开始学习如何烹制白切鸡时,我制作的味道和味道与我在外面买的那种不同,而且肉不新鲜。粗糙和难以吞咽,我已经尝试了一个多月。煮熟的白切鸡的味道和味道仍然很差。后来,在一个朋友的聚会上,我遇到了一位广东厨师,并与他聊聊了烹制白鸡的过程。他指出烹饪白切鸡皮的关键是脆嫩,并且发现烹制白切鸡的做法是错误的。

关于白切鸡的做法,每个家庭都有自己独特的配方,但在烹制白切鸡之前,要经过溺水或酸洗处理。在我们使用鸡肉烹饪菜肴之前,这些治疗通常是治疗程序。粤菜厨师教鹿厨师将蒸鸡浸泡在水中。将鸡肉预先浸泡并在蒸锅中蒸熟。通过这个过程煮熟的白切鸡肉确实是鸡皮。清爽不油腻,肉质鲜嫩,每一滴鸡汁都能让人感受到无穷无尽。以下鹿厨房使用7个详细步骤教你如何蒸鸡和白切鸡,简单易学,快来看看吧!

?食谱材料?

大约三磅新鲜鸡肉,生姜,葱,盐,胡椒,黄酒和青葱

?烹饪过程?

步骤1

准备新鲜的鸡肉,屠宰和清洁。准备一壶冰水和一壶热水。将洗过的鸡肉浸泡在两盆水中两次,每次浸泡1~3分钟。

小贴士:使用的热水约为60度。这种浸泡过程可使鸡肉瞬间被热量冷却,使肉类在环境中软化并紧密交替,使鸡肉清新爽口。

步骤2

鸡肉浸泡后,再次洗净,然后用胡椒粉,盐,米酒均匀涂抹鸡肉的外观和内腔,在鸡腔内加入少许青葱和生姜,然后用保鲜膜密封,放入鸡肉。在冰箱里。在晚上。

在第二天需要烹饪时,取出鸡肉并用水洗净,然后将鸡肉放回常温,然后在蒸锅上蒸20分钟。不要翻转或翻转蒸汽过程。 2~3分钟。

步骤3

提前准备一盆冷白,煮一些熟油,将蒸鸡放入盆中,然后冷却水,然后控制水,将煮熟的油均匀地撒在鸡肉上。

小贴士:鸡肉取出后快速取冷水的好处是可以使白切鸡的皮肤更光滑平滑,带有熟油的白切鸡看起来更美。

步骤4

将白切鸡完全冷却后,可将其切成片。在这一步,粤菜经典鸡肉,白切鸡肉,煮熟。这次传统的白切鸡大多是清淡的,需要食用。白切鸡用水蒸熟,因为它已经预先腌制,可以制作带有咸辣椒味的白切鸡肉,即使它是无味的,也不会太轻和无味。最重要的是蒸汽可以最大限度地保留白切鸡皮。脆嫩,美味,不油腻。

STEP5

好的鸡肉不能少,它可以用秘方来品尝。它可以使白切鸡肉的味道像点睛之笔。将酱汁切成姜片和姜片,然后食用。将盐混合在一起,教育可以只是擦拭成分的酥油,将其均匀地搅拌到白切鸡的蘸酱中,用浸渍品尝它,但它不油腻。对于这个广东话经典,你学到了什么食物?

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本文为第一作者的原创,未经授权不得转载